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  “SALAMI & SALUMI” MANTOVA 2-3 OTTOBRE

  Decine di espositori e una splendida cornice storica: sabato 2 e domenica 3 ottobre torna “Salami & Salumi”, evento dedicato alla norcineria italiana d’origine, giunto alla sua VIII edizione.

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  Lisa Ferrarrini è la nuova presidente Assica

  L’Assemblea annuale di ASS.I.CA - Associazione Industriali delle Carni aderente a Confindustria - ha eletto per acclamazione Lisa Ferrarini come nuovo Presidente, la prima volta dalla sua fondazione che l’Associazione è guidata da una donna.

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  OGNI GIORNO E’ UNA FESTA CON IL NUOVO MINI COTECHINO DI MODENA IGP BERETTA

  Tanti nuovi modi di gustare il più ricco insaccato della salumeria italiana Come piatto principale nelle classiche ricette calde e profumate, legate alla tradizione natalizia, freddo a tocchetti nelle fresche e saporite insalatone, a fette come farcitura di gustosissimi panini: sono tanti i possi

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  ZAMPONE DI MODENA IGP

  Lo Zampone Modena IGP è un salume ottenuto da una miscela di carni suine selezionate e cotenna di maiale, delicatamente aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino, come vuole l’antica tradizione.

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  VIOLINO DI CAPRA

  Prosciutto realizzato con la coscia di capra o di pecora, il Violino ha la forma di un vero e proprio strumento musicale. La zampa ricorda il manico, mentre la massa muscolare assomiglia alla cassa armonica di un violino.

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  SLINZEGA BOVINA

  stagionato intero di carne bovina, tipico della provincia di Sondrio. È ottenuta dalla coscia di manzo e in particolare dalla fesa francese o dalla noce, copertura della punta d’anca.

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  SANGUINACCIO O MARZAPANE

  Insaccato a base di carne e sangue di maiale si mangia cotto

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  SALAMINI ALLA CACCIATORA DOP

  Salamini Italiani alla Cacciatora DOP sono ottenuti solo dai migliori suini italiani (cfr. Gran Suino Padano DOP) allevati e trasformati esclusivamente nell’area prevista dal disciplinare con precise regole di allevamento e alimentazione.

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  SALAMINI DI CAVALLO

  Salamino stagionato di equino e grasso suino.

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  SALAMINI DI CAPRA

  Insaccati crudi, prodotti con carne di capra (33%), carne di suino (33%), lardo o pancetta (33%), cui vengono aggiunti in fase di lavorazione sale, pepe, spezie, aglio e vino.

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• A SCUOLA DI SALUMI

  Oltre 7.000 le scuole medie inferiori coinvolte Una pubblicazione ed un concorso per consumatori in erba, La migliore proposta creativa tra quelle selezionate verrà realizzata da un’agenzia di pubblicità

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• COTECHINO MODENA IGP

  "Ottenuto da una miscela di carni suine selezionate e cotenna di maiale, delicatamente aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino, e condite con sale e pepe come vuole l’antica tradizione. Per insaccare l’impasto si utilizza il budello chiuso con una legatura alle estremità.

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