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  ZINCARLIN

  Noto anche con il nome di Cingherlino, lo Zincarlin è una ricotta aromatizzata e stagionata. Lo Zincarlin è prodotto con siero di latte bovino e latte intero di capra, cui si aggiungono sale e pepe. Si consuma sia fresco che stagionato.

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  VALTELLINA CASERA DOP

  Il Valtellina Casera è prodotto con latte parzialmente scremato di vacche alimentate con essenze spontanee ed erbai dell’area di produzione tipica.

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  TOMBEA

  La Tombea è prodotta con latte vaccino crudo, parzialmente scremato, ed è un formaggio stagionato.

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  TALEGGIO DOP

  Il Taleggio è un formaggio molle da tavola a pasta cruda e crosta fiorita, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero

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  STRACHITUND

  Lo Strachitund è un formaggio a due paste, cioè ottenuto mescolando la cagliata della sera con quella del mattino. Il latte, proveniente da allevamenti della stessa provincia di Bergamo, fresco e intero della mungitura serale è lavorato con una tecnica simile a quella di tutti i formaggi stracchin

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  STRACCHINO BRONZONE

  lo Stracchino Bronzone è prodotto esclusivamente con latte intero vaccino lavorato subito dopo la mungitura.

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  STAEL

  Formaggio a pasta semicotta con latte intero di capra, appena munto, a media stagionatura.

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  SILTER

  Silter è un formaggio stagionato a pasta semicotta e semigrasso, ottenuto miscelando il latte parzialmente scremato delle due mungiture giornaliere. Preparato solo con il latte di vacche di razza Bruna Alpina

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  SCIMUDIN

  Lo Scimudin è un formaggio a breve maturazione, grasso con pasta molle di colore variabile fra il bianco e il giallo paglierino e occhiatura sottile e regolare.

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  SALVA CREMASCO DOP

  E' un formaggio molle da tavola a pasta cruda e crosta lavata, a stagionatura medio-lunga di almeno 75 giorni, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero.

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Prodotti in evidenza

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• CRESCENZA

  Formaggio molle a pasta cruda, prodotta dopo breve stagionatura ottenuto solo con il latte intero di vacca. Per garantirne la freschezza è prodotta a seconda della stagione in due tipi leggermente diversi: la Crescenza a pasta molle e cremosa e la Crescenza a pasta sostenuta.

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• CASATTA

  Formaggella tipica delle valli di Corteno Golgi, paese ubicato nell’alta provincia di Brescia. Si tratta di un formaggio stagionato, prodotto con solo latte bovino di razza Bruna Alpina.

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• BITTO DOP

  E' un formaggio grasso, a pasta semi-cotta e acidità naturale di fermentazione, ottenuto con latte intero di vacca appena munto, al quale talvolta sono aggiunte piccole quantità (5-15%) di latte di capra.

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• BAGOSS

  La crosta liscia e leggermente indurita, durante la stagionatura è unta con olio di lino crudo che la mantiene elastica, evitando la formazione di muffe. La pasta è di color giallo paglierino, con tessitura granulosa e leggermente occhiata.

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